Avez-vous déjà goûté ces petites tueries d’origine Arabe et importées par la suite en Italie ?
Ces petites boules de riz frites se sont vite fait connaître et il est maintenant courant d’en manger partout, et même dans la rue.
Et le top, on peut les décliner de toute les façons !
Personnellement, j’ai goûté mes premières dans les Sud de la France ^^
Et j’ai ensuite eu l’envie de reproduire ce petit plaisir à la maison.
Voici donc une recette d’Arancini au Poulet
Ingrédients
100g de Parmesan en morceaux ou râpé
1 échalote
1 gousse d’ail
40g de beurre
Environ 250g de poulet, effiloché ( très pratique si vous avez un reste )
20cl de crème liquide
600g de risotto ( préparé en amont )
75g de farine de blé
2 oeufs
250g de chapelure
1L d’huile de friture
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé mon robot Magimix, mais elle peut être réalisée avec n’importe quel autre robot, ou à la main.
Recette
Hachez l’échalote et l’ail dans le bol mixeur puis raclez les parois.
Ajoutez le beurre et faites revenir 5mn / 120° / vitesse 1.
Ajoutez ensuite le poulet et faites chauffer pendant 5mn / 120° / vitesse 1.
Ajoutez la crème liquide et le parmesan puis chauffez 4mn / 70° / vitesse 1.
Réservez dans un récipient filmé pendant 30mn au moins au réfrigérateur.
Une fois refroidi, humidifiez vos mains et prélevez l’équivalent d’une cuillère à soupe de risotto, puis façonnez une boulette en enroulant le riz autour d’une cuillère à soupe de farce au poulet.
Le riz doit recouvrir parfaitement le poulet.
Roulez les boulettes de riz dans la farine, puis dans l’œuf battu, puis dans la chapelure.
Renouvelez le processus autant de fois que de boulettes.
Faites chauffer de l’huile dans une casserole à bords hauts ou dans une friteuse. Plongez ensuite les boulettes précautionneusement dans l’huile chaude pendant 3/4mn.
Sortez les Arancini de l’huile avec une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
Servez chaud accompagné d’une salade verte ou des crudités.
Bon appétit !!